В Казани наградили лучших пекарей
Как много мыслей возникает у нас, когда мы слышим слово «хлеб»! Будь то буханка из магазина напротив дома, пылающий жаром бабушкин каравай или последний кусочек кирпичика, выданного по талону в годы войны. У всех ассоциации самые разные…
Каким бы он ни был, слово «хлеб» всегда звучит аппетитно и навевает «вкусные» мысли. Особенно если это настоящее произведение искусства, как на прошедшем на днях в Казани республиканском смотре-конкурсе.
В состязании хлебопеков участвовали мастера девяти хлебопекарных предприятий республики и студенты кафедры технологии пищевых производств Казанского национального исследовательского технологического университета (КХТИ). Темой стало 85-летие хлебопекарной отрасли Татарстана.
Участники подготовили домашнее задание на заданную тему по двум номинациям – булочные и кондитерские изделия. И то, что предстало взору болельщиков в итоге, никак не сравнится со стандартными магазинными бубликами. Здесь и домовенок Кузя, и полный вкусных пышек сундук, и крендельки, будто из музея миниатюр.
Как рассказала главный технолог Союза хлебопроизводителей Татарстана Рокия Таштабанова, конкурсная комиссия оценивала не только мастерство и сложность работы, но и эстетику оформления изделий, выполнение санитарно-технологических правил, даже внешний вид мастера
А кондитерские шедевры даже съесть было бы жаль! Например, пятиярусный торт рассказывал историю изготовления хлеба: сначала в домашней печи, потом – на заводе, затем – и вовсе без человеческого участия. А вот лошадка везет мимо мельницы телегу с мешками пшеницы, и все это – из сладкой мастики. А еще изящные кексы, пирожные, безе…
Как рассказала главный технолог Союза хлебопроизводителей Татарстана Рокия Таштабанова, конкурсная комиссия оценивала не только мастерство и сложность работы, но и эстетику оформления изделий, выполнение санитарно-технологических правил, даже внешний вид мастера.
Тему – юбилей хлебопекарной отрасли – определили организаторы, а остальное ограничивалось лишь фантазией самих специалистов. Конечно, не всем мастерам давалась легко, скажем, работа с дрожжевым тестом, ведь в результате брожения оно не держит форму и расплывается. Главное – что все было съедобно, а часть работ осталась в вузе в качестве образцов и наглядных пособий для учащихся.
Кондитерские шедевры даже съесть было бы жаль! Например, пятиярусный торт рассказывал историю изготовления хлеба: сначала в домашней печи, потом – на заводе, затем – и вовсе без человеческого участия
– Думаю, сильнейших определить было сложно. Смотрел работы, они все замечательные, – заметил председатель правления союза Ильдар Никифоров во время церемонии награждения.
Гран-при получили мастер-булочник Татьяна Гимаева и мастер-кондитер Альбина Сабирова. Обе победительницы представляли Казанский булочно-кондитерский комбинат.
К своему юбилею Союз хлебопроизводителей получил благодарственное письмо Кабинета министров РТ. В торжественной обстановке его передала заведующая сектором потребительского рынка Правительства республики Гузяль Галиуллина, приложив весомые поздравления в адрес всех хлебопеков республики.