Недавно в селе Каргополь Алькеевского района Татарстана состоялось значимое событие – открытие забойного цеха. Это по меркам муниципального образования масштабное мероприятие, ведь забивать крупный рогатый скот на дому с некоторых пор запрещено. А до сего момента в районе существовал лишь один такой цех – в селе Хузангаево.

По этому случаю в Каргополе устроили настоящий праздник – отметили День гуся. Как пояснил глава Каргопольского сельского поселения Рамиль Мингазов, в народе этот праздник почитаем, поскольку гусь – символ достатка, благополучия семьи.

– На наших подворьях выращивают много гусей, порой по три сотни голов, – рассказывает он. – Их разведением и переработкой занимаются в основном женщины. Вот и на открытие забойного цеха мы пригласили около тридцати местных дам, устроили для них праздник с концертными номерами и чаепитием…

Этот цех входит в потребительский кооператив «Алькеево», созданный в 2018 году в целях сбора у населения мяса, овощей, шерсти и прочей продукции для дальнейшей переработки и реализации. И верховодят предприятием женщины: Агидель Турнина – председатель кооператива, входящего в структуру крупного торгового комплекса «Эдем», которым руководит Гольнур Сафина, имеющая большой опыт работы в потребкооперации.

Однако экскурсию по предприятию проводят для нас мужчины.

– Оборудование для забойного цеха обошлось в миллионы рублей, – сообщает Рамиль Мингазов. – Вот лаборатория, где ветеринарный врач осматривает животных. Пока за неделю через данный цех проходят три головы КРС. Для нас и это хороший объём, у населения мало скотины. Предпочтение, по татарской традиции, отдаём гусям. Вы обратили внимание, как здесь стерильно чисто?

Как замечает глава Каргопольского сельского поселения, зона действия кооператива «Алькеево» не ограничивается этим населённым пунктом. К примеру, в самом районном центре, Базарных Матаках, у него есть предприятие по производству мучных изделий – хлеба, пирогов и прочего

По словам заместителя руководителя исполкома Алькеевского муниципального района Тимура Билялова, в здании, где находится цех, когда-то был детский сад 1989 года постройки. В 2002 году в селе возвели новую школу, куда и перевели детсад. Строение долго пустовало, пока депутат Госсовета Фоат Валиев, уроженец Каргополя, не предложил открыть здесь предприятие в составе группы компаний «Эдем».

А противоположную часть здания занимает перерабатывающий цех, которым заведует Гузель Хасамзянова.

– Всё сырьё нам поставляет потребкооператив «Алькеево», куда мы входим, – констатирует она. – Производим три вида пельменей – большие, средние и, так сказать, для жениха. Последние – это супермелкие. У татар есть такой обычай – лепить пельмешки для будущего супруга. Кроме того, готовим манты – с картошкой и без неё, но в любом случае с мясом и луком. Ещё – тефтели, котлеты, тутырму, холодец. За месяц выдаём на-гора две тонны переработанной продукции и 2,1 тонны – в виде гуляша и фарша из говядины. Только пельменей в день лепим 60–70 килограммов.

И всё это производят всего лишь десять женщин.

К слову, пельмени в татарской кухне являются в некоторой степени ритуальным блюдом. После совершения обряда никах жениха кормят пельменями – кияу пельмэне, вручную налепленными невестой. Считается, чем мельче кияу пельмэне, тем сильнее девушка любит своего избранника, значит, она трудолюбива и хозяйственна.

Здешняя достопримечательность – автоматизированный котёл, который вырабатывает тепло с применением деревянных пеллет. Их завозят из Самары, стоимость – 7,5 тысячи рублей за тонну.

– Он себя полностью окупает, – утверждает Рамиль Мингазов. – Пеллетный котёл по дешевизне – на втором месте после газового, с которым одни проблемы: нужны разрешения на подключение и так далее. А пеллеты используются автономно, то есть это всего лишь топка на дровах. К тому же пеллеты – экологически чистое топливо, в них нет никаких химических добавок. Это спрессованная деревянная стружка.

Потребительский кооператив «Алькеево» – участник биржевой площадки, оказывает услуги по организации питания для пришкольных лагерей и детского оздоровительного лагеря «Дубки», является поставщиком продуктов в образовательные учреждения

Как замечает глава Каргопольского сельского поселения, зона действия кооператива «Алькеево» не ограничивается этим населённым пунктом. К примеру, в самом районном центре, Базарных Матаках, у него есть предприятие по производству мучных изделий – хлеба, пирогов и прочего. И потребности района в соответствующем товаре «Алькеево» покрывает с лихвой. За 11 месяцев 2019 года выпущено 280,5 тонны хлебобулочных изделий на сумму почти 11 млн рублей.

В прошлом году в Каргополе кооператив создал заготовительный пункт по приёму мяса, шерсти, шкур, овощей, макулатуры. Тогда же рядом открыл собственный магазин, где реализует 70 процентов своей продукции.

– Главное, что «Эдем», куда входит этот кооператив, торгует продуктами местного производства, которые перерабатывает на собственной базе с современными хранилищами, холодильным оборудованием. Отлажены система закупок экологически чистой сельхозпродукции у местных поставщиков и централизованное снабжение продуктами школ, дошкольных учреждений, домов престарелых и детских приютов Алексеевского, Алькеевского и Спасского районов, – резюмирует Рамиль Мингазов.

…А провожает нас отсюда орава каргопольских гусей, которые, надо признаться, держатся здесь по-хозяйски и весьма немиролюбиво.