Заходите к нам на кыстыбый: на самом популярном вьетнамском курорте открылось татарское кафе

СИНЧАО, «БАЙРАМ»!

Нячанг, расположенный на побережье Южно-Китайского моря, – город по вьетнамским меркам небольшой: в нем проживает около 400 тысяч человек. Зато туристов здесь бывает ежегодно больше 10 миллионов. Около половины из них – это сами вьетнамцы, которые едут отдохнуть к морю, а все остальные – иностранцы. Неудивительно, что в Нячанге можно встретить заведения с кухней практически любой страны мира и конкуренция на рынке общепита огромная.

48-летний Марат (фамилию наш герой просил не называть, поскольку не любит публичности) раньше бывал во Вьетнаме в качестве туриста, но в какой-то момент решил попробовать пожить здесь подольше, супруга поддержала.

– Сами мы татары, жена прекрасно готовит, поэтому решили рискнуть и попробовать открыть здесь заведение с нашей национальной кухней, устроить во Вьетнаме настоящий «Байрам», – рассказал корреспонденту «РТ» основатель татарского кафе. 

Надо отметить, что в Нячанге нет недостатка в киргизских, казахских, узбекских кафе, которые открыли выходцы из бывших советских республик. Но татарское кафе на их фоне не потерялось и довольно быстро снискало популярность. Во-первых, во Вьетнаме проживает немало татар. Во-вторых, из Казани есть прямые рейсы до вьетнамского курорта, татары из других российских регионов тоже ездят сюда отдыхать. Да и сами вьетнамцы с интересом заглядывают в татарское кафе, хотя многие про Казань никогда не слышали. С другой стороны, много ли вы назовете вьетнамских городов, кроме Ханоя и Хошимина?..

Реклама во Вьетнаме не нужна. Информация быстро расходится с помощью сарафанного радио. И хотя кафе «Байрам» находится не на самом проходном месте, народ уже протоптал туда тропу.

– Когда мне сказали, что в Нячанге появилось татарское кафе, я сначала отнесся к этому немного скептически, – признается Рафаэль Хайруллин, который уже два года живет во Вьетнаме и работает экскурсоводом, а в Казани он, как блогер, делал обзоры заведений с национальной кухней.

Заинтригованный знаток татарских кафе и ресторанов сразу отправился на дегустацию.

– Когда я увидел, что на кухне работают вьетнамцы, а не мои соотечественники, расстроился. Подумал, что это опять какая-то подделка для туристов. Но, когда повар поздоровался со мной не на вьетнамском, а на татарском и сказал «Исенмесез» вместо «Синчао», на душе сразу потеплело, – улыбается Рафаэль.

ТЕСТА МНОГО НЕ БЫВАЕТ

Как пояснил Марат, по местным законам если иностранец открывает во Вьетнаме свой бизнес, он обязан взять на работу местных работников. С общением проблем не возникло. Как выяснилось, в татарском и вьетнамском есть схожие звуки, и местным жителям гораздо проще выучить татарские слова, чем русские. Причем говорят они почти без акцента.

А вот обучение вьетнамцев секретам татарской кухни далось сложнее.

– В принципе татарская кухня довольно простая, в ней мясо, картошка, перец, лук. Эти продукты вьетнамцам знакомы. Единственное, с правильным тестом пришлось заморочиться. Когда учили двух наших поваров его готовить, у них волосы дыбом встали от такого количества теста. Оно ведь у нас кругом: и эчпочмак, и кыстыбый, и чак-чак, и манты. Но жене всё же удалось обучить местный персонал всем тонкостям, – говорит хозяин кафе. – Повара, пока учились готовить, тоже полюбили татарскую кухню. Парню очень нравятся манты с мясом, а девушке – сладкая выпечка.

ХРУСТЯЩИЙ ЧАК-ЧАК И СУПЧИК ОТ ПОХМЕЛЬЯ

Правда, приготовить аутентичный чак-чак вьетнамцам пока не удается. Он у них получается хрустящим и для знатоков татарской кухни немного непривычным.

– Мы его на местном меде пытались сделать, но он тут невкусный. Я перепробовал много видов, вьетнамцы заявляют, что мед настоящий, но нет, – разводит руками Марат. – Мы делаем чак-чак на нашем меде, мне его друзья из России привозят. В итоге получается, может, не такой, как у «Бахетле» или у хлебозавода №3, но всё равно родной.

Есть у татарского кафе во Вьетнаме и свои фишки. Это соусы собственного приготовления и суп «Байрам», который туристы заказывают, как правило, уже после бурно проведенного праздника.

– Это наваристый бульон с говядиной, овощами, зеленью и чесноком. Подаем его со сметаной. Отличное средство от похмелья и после отравления. Дело в том, что туристы по незнанию часто берут на улице дешевые коктейли, а в них для льда используют не бутилированную воду, а техническую. Вот и травится народ. А после подобного хочется поесть чего-нибудь горяченького, целебного. И тут мы с нашим фирменным супчиком или татарской лапшой.

УЮТ ПО-ТАТАРСКИ

Интерьер кафе «Байрам» Марат постарался обустроить так, чтобы всё напоминало о родном Татарстане. На стене местная художница нарисовала двух татарских бабушек, которые пьют чай, на полках разложены тюбетейки, на самом почетном месте – книга Юнуса Ахметзянова с рецептами татарских блюд и сказки Габдуллы Тукая.

– А этот свитер хоккейной команды «Нефтехимик» привез мне в подарок знаменитый нижнекамский комментатор Юрий Федоров, – похвалился  Марат. – Он, когда узнал, что во Вьетнаме есть татарское кафе, привез нам разную хоккейную атрибутику.

Хозяин заведения, который хотя и родился в Казани, но вырос в Нижнекамске, говорит, что рад был бы повесить в кафе телевизор и транслировать матчи любимой команды, тем более во время плей-офф. Да только нет во Вьетнаме провайдеров, которые бы транслировали российский хоккей. К тому же, когда в Татарстане по ТВ идет хоккей, в Нячанге уже глубокая ночь.

– Никогда не думал, что во Вьетнаме смогу почувствовать себя так, как в детстве, – признается хозяин «Байрама». – Тогда я просыпался у бабушки в Казани от запаха ее пирогов. И тут тоже просыпаюсь от родных ароматов.

Дело в том, что во Вьетнаме принято жить и работать в одном здании. То есть на первом этаже может располагаться кафе, а на втором живет семья его владельцев. У Марата так же.

Однако скучать по родине особо некогда, домой они с женой пока не собираются.

– Мы тут задумали расширяться, открывать второе заведение, – делится планами владелец татарского кафе. – Будем и дальше продвигать татарскую кухню во Вьетнаме.

Не пропустите самое интересное в Max и Telegram-канале газеты «Республика Татарстан»

Больше статей и новостей в «Дзен»