По данным переписи питания в 1924—25 г.,
в городах Татарской республики душевое пот-
ребление цельного молока составляет 156 фун-
тов. При населении Казани в 158.085 чел.,
общее потребление цельного молока в городе
составляет 601.481. пуд,
Молочная продукция городского скота, при
наличии 2.000 дойных коров в Казани со сред-
ним удоем 100 пудов с головы, выражается в
количестве 200.000 пуд..
Исходя из потребности в цельном молоке
601.481 пуд. при молочной« продукции город-
ского скота 200.000 пуд., для удовлетворения
всей потребности Казани доставляется извне
свыше 400.000 пуд. молока, производимого в
крестьянских хозяйствах. Доставка крестьян-
ского молока производится молочницами и пе-
рекупщиками, при чем на долю перекупщиков
падает львиная доля доставляемого "в город
молока. Единичные общественные и кооператив-
ные организации, занимающиеся доставкой цель-
ного молока в город, в большинстве случаев произ-
водят закупку молока у крестьян за твердый
счет, не допуская последних участвовать в
прибылях, что не удовлетворяет крестьянское
население.
Качество молока., обращающегося на рынке,
далеко неудовлетворительное, часто наблюдают-
ся случаи фальсификации, не говоря про анти-
санитарную сторону торговли, чему причиной
неустроенные места торговли ж не налаженный
санитарный надзор.
Вследствие такого положения, потребитель
переплачивает за молоко сомнительного каче-
ства, первичный же производитель ж постав-
щик молока—крестьянин, имеет значительный
недобор, удовлетворенным стихией рынка ос-
тается лишь посредник—торгаш.
В целях упорядочения молочного рынка Ка-
зани, соответствующие кооперативные органи-
зации—Селькредпромсоюз и ЦРК должны взять
в свои руки снабжение городского потребителя
молоком. Практически это может быть ©суще-
ственно следующим образом.
Селькредпромсоюз организует сбор молока
среди крестьянского населения путем создания
первичных молочных товариществ, собранное
молоко направляет на центральную молочную
Селькредпромсоюза, С центрального молочного
завода молоко, после соответствующей обра-
ботки, попадает в систему ЦРК, для чего по-
следний организует сеть специально оборудо-
ванных молочных давок: обращая особое вни-
мание на обслуживание окраин ж рабочих
районов города.
Вся работа по сбыту цельного молока как
системой Селькредпромсоюза, так и ЦРК ве-
дется на комиссионных началах.
В такой плоскости, принципиально режен ко-
оперативными организациями вопрос о реорга-
низации снабжения Казани молоком.
Слово за соответствующими Г финансовыми
учреждениями, которые должны оказать финан-
сового поддержку кооперации.
Земкопис.