МАРКЕТИНГ – НАШЕ ВСЁ
Куличи разных видов и размеров продают в магазинах уже с марта, когда у православных в разгаре Великий пост. Видимо, по аналогии с елочными игрушками, которые выставляют на прилавки в октябре, маркетологи решили, что праздничную атмосферу нужно создавать заранее: чем раньше начнешь, тем больше продашь. Однако верующих такой подход коробит. Для них время покупать и печь куличи настало только на этой неделе, в преддверии светлого праздника.
Обойдя несколько сетевых магазинов, корреспондент «РТ» обнаружила там изобилие пасхальной выпечки разных размеров. Классический кулич весом около 300 граммов стоит в среднем 200 рублей.
Любителям чего-нибудь эдакого предлагают свои авторские варианты кафе, рестораны и домашние кондитеры, которые работают по предзаказу.
– В магазинных куличах есть специальные пищевые добавки, чтобы они дольше не портились и не черствели, – рассказала корреспонденту «РТ» казанский домашний кондитер Дарья Кучкурда, которая печет куличи на заказ пять лет.
Кулич весом 300 граммов стоит у нее 800 рублей, 900-граммовый – 1100 рублей.
Кондитеры предлагают авторские варианты куличей.
Фото: © Дарья Кучкурда
По словам Дарьи, для кулича из натуральных продуктов нормальный срок хранения – неделя, потом его есть не рекомендуется.
– Куличи бывают дрожжевые, бездрожжевые, творожные. Рецепт моего кулича мне передала моя прабабушка, которой я в детстве помогала готовить это традиционное пасхальное угощение. Я использую для своих куличей муку высшего сорта, домашние куриные яйца, сливочное масло, молоко, творог и сахар. Особую роль играют различные добавки: цукаты, изюм, орехи, иногда пряности вроде кардамона и ванили. Экспериментирую со вкусами, добавляя начинки, крем и шоколад. Но главный секрет вкусного кулича – в терпении, – считает кондитер. – Ведь тесто должно подниматься несколько раз, насыщаясь воздухом, чтобы готовый кулич получился легким и пористым.
ЦАРСКИЙ КУЛИЧ И «ЯЙЦО ФАБЕРЖЕ»
– Кулич может храниться неделю. Единственное, если он с начинкой, то лучше положить его в холодильник, – советует сотрудница кафе «Зеленая гречка» Анастасия Астраханцева.
В этом кафе предлагают классические куличи с разными шапочками: из меренги, с миндальными лепестками, апельсиновыми цукатами и сублимированной малиной. Есть даже безглютеновые, где не используется пшеничная мука. 300-граммовый кулич стоит 1990 рублей, большой, весом 660 граммов – около 3000 рублей.
Шеф-кондитер казанского отеля Millennium Panorama Эльза Газизова в этом году решила побаловать своих клиентов царским куличом из заварного теста на живых дрожжах.
– Рецепт я увидела у известного российского шеф-повара Александра Селезнёва, который сейчас живет в Монако, и решила попробовать. Плюс буду готовить классический кулич на опаре с украшением. В прошлом году классические куличи я продавала за 1500 рублей, в этом году будет дороже, – предупредила кондитер.
Фото: © предоставлено рестораном «Театральный буфетъ»
А в ресторане «Театральный буфетъ» можно заказать ВИП-кулич в виде яйца Фаберже за 4000 рублей и маковый кулич на дрожжевом тесте за 2200 рублей.
КУПИЛ В МАГАЗИНЕ, СЪЕЛ ДОМА
Каким бы красивым и дорогим ни был кулич, выставлять его на стол и лакомиться им, как обычным десертом, до того, как наступит Светлое Христово Воскресение, не стоит, предупреждает руководитель миссионерского отдела Казанской епархии иерей Александр Ермолин. Перед этим символ пасхального стола нужно обязательно освятить в церкви. Освящение куличей совершается в Великую субботу после утренней литургии и в сам праздник Пасхи.
– Кулич – один из самых узнаваемых символов Пасхи. Это вкусное блюдо знают все, не только православные. Есть несколько версий происхождения кулича. На мой взгляд, самая верная – это связь с традицией печь артос (в переводе с греческого «квасной хлеб» – большая цилиндрическая просфора с изображением креста или оттиска иконы Воскресения Христова – «РТ»). Артос освящают в пасхальную ночь и в Светлую субботу после наступления Пасхи раздают верующим. Все дни Светлой недели пасхальный хлеб участвует в крестном ходе, стоит около Царских врат как напоминание о радости Воскресения Христа. Так вот кулич – это якобы домашний артос, – рассказал священник.
Если в Пасху на вашем столе не будет кулича, в этом нет ничего страшного, заверил отец Александр.
Фото: © предоставлено Александром Ермолиным
По словам отца Александра, христиане всегда пытались соотносить свою жизнь с жизнью церкви.
– Например, не смог человек попасть на службу в храме, он молится в это время дома. То же самое с куличом: раз в храме есть артос, давайте будем печь дома куличи. Но это тоже надо делать вовремя, – отметил священник. – Очень странно, что куличи появляются в магазинах задолго до Пасхи, некоторые покупают их заранее и едят. Это неправильно. Нужно понимать, что кулич – часть именно пасхальной трапезы. А Пасха – это не личный праздник человека, который купил себе кулич в магазине и съел его дома. Это праздник всей православной общины, и человек должен ощущать себя ее частью, частью церкви – прийти в храм, разделить радость вместе со всеми, угостить других.
КРОЛИКИ – ДЛЯ КАТОЛИКОВ
Если в Пасху на вашем столе не будет кулича, в этом нет ничего страшного, заверил отец Александр.
– Кулича без Пасхи быть не может, а Пасха без кулича может быть. Гораздо важнее сейчас, на Страстной седмице, найти время и принять участие в богослужениях, прийти на службы Великого четверга, Великой пятницы, исповедаться и причаститься, – подчеркнул священник. – Например, сегодня, в Великий четверг, вспоминают Тайную вечерю, когда Господь установил таинство евхаристии – причастил своих учеников. И это не чистый четверг, когда нужно мыться или убираться, как считается в народе, а именно Великий.
Главным символом Пасхи отец Александр называет не кулич, и уж тем более не сувенирных кроликов, которые пришли к нам из католической Европы и заняли почетные места на полках магазинов, а яйцо.
– Именно оно напоминает нам о событиях того дня, когда свершилось чудо воскресения Христа. По церковному преданию, равноапостольная Мария Магдалина пришла к императору Тиберию сказать, что Христос воскрес. А поскольку нужно было что-то принести императору в дар, она взяла с собой то, что у нее было, – яйцо. Император сказал, что скорее яйцо покраснеет, чем он поверит в воскресение из мертвых. Яйцо покраснело, поэтому главным символом Пасхи и является красное яйцо, – объяснил священник.
Ранее «РТ» писала о том, в чем заключается смысл длительного периода ограничений в Великий пост. Подробнее читайте в материале Отказ от алкоголя и интернета – это тоже пост: свияжский священник объяснил, в чем суть смирения души.
Не пропустите самое интересное в Max и Telegram-канале газеты «Республика Татарстан»
Больше статей и новостей в «Дзен»
