Сегодня в мире существует более трехсот разновидностей мороженого, из которых на российском рынке представлено около сотни. Согласитесь, будет обидно, если вашему ребенку из такого изобилия достанется не самое лучшее и полезное лакомство…

В преддверии Международного дня защиты детей специалисты Госалкоголь­инспекции РТ решили облегчить задачу родителям и провели потребительскую дегустацию любимого мороженого россиян – пломбира.

В торговой сети Казани была закуплена продукция самых популярных (по результатам анкетирования) торговых марок.

Образцы мороженого сначала прошли лабораторные испытания на соответствие показателям безопасности и качества: микробиологическим, физико­химическим, идентификации по составу жиров.

Затем состоялась непосредственно оценка пломбира по вкусу и запаху, консистенции, внешнему виду. В разное время и в разных местах мороженым лакомились, а заодно и оценивали его качество, учащиеся лицея №131, журналисты и эксперты.

С учетом результатов лабораторных исследований победителями потребительской дегустации стали:

1 место – мороженое «Пломбир на палочке» ОАО «Челны Холод»;

2 место – пломбир ванильный «ГОСТ» ООО «Фабрика грез», г.Нижний Новгород;

3 место – ванильный пломбир «Слиток белое золото» ООО «Талосто – 3000», Ленинградская область.

Никаких опознавательных знаков и для экспертов­любителей, и для профессионалов не было: образцы мороженого подавались «инкогнито», под номерами, и полагаться приходилось только на собственные вкусовые ощущения. Вопреки поговорке «На вкус и цвет товарищей нет» мнение относительно самого вкусного пломбира оказалось единым: это мороженое челнинского производства.

Как же выбрать качественное мороженое? Вот что посоветовала начальник отдела развития и координации внутреннего рынка Госалкогольинспекции РТ Розалия Арсланова:

– Самый известный и справедливый совет: смотрим, сделано мороженое по ГОСТу или техусловиям. Осматриваем упаковку. Мороженое не должно быть мятым, явно неправильной формы – это может говорить о том, что оно несколько раз таяло, и его замораживали снова или хранили продукт не при минус 18 градусах, как положено, а при более высокой температуре. Между тем «жизнь в теплом климате» приводит к тому, что мороженое становится рассадником всевозможных микробов.

Следует внимательно изучить информацию на упаковке: в качественном мороженом не должно быть растительных жиров. Наличие в составе кокосового, пальмового и других растительных масел говорит о том, что перед вами неклассический продукт. В настоящем мороженом вес самой порции и всех ингредиентов должен быть указан в граммах, а не в миллилитрах. Знайте: «правильное» мороженое не может быть белоснежным, но оно обязательно имеет равномерный цвет, не содержит комочков и сгустков. Шоколадное мороженое должно содержать не меньше 6 процентов шоколада или 2,5 процента какао, а также иметь ровный коричневый цветовой оттенок. Ореховое должно содержать 6­10 процентов орехов.

Купить мороженое вообще без стабилизаторов у вас все равно не получится. В данном случае лучше отдавать предпочтение продукту с натуральными добавками, такими как желатин или агар­агар. Настоящее мороженое тает медленно, одновременно с глазурью. Глазурь не должна отваливаться от мороженого и должна быть равномерно распределена по всей поверхности продукта, однородной по составу, достаточно плотной, без «поседения».

Наслаждение лакомством не должны портить посторонние запахи и привкусы (слишком кислый, сальный, пригорелого молока, металлический).

Попробуйте мороженое. На зубах не должен хрустеть лед. Если вы его чувствуете, значит, мороженое было неправильно взбито.