Подбор подходящего гарнира к шашлыку будет зависеть от мяса, из которого он приготовил. О тонкостях сочетаний рассказал радио Sputnik рассказал шеф-повар, телеведущий, блогер Василий Емельяненко.
По словам эксперта, чаще всего к шашлыку подается томатный соус с травами, с острым либо сладким перцем. Однако если человек не любит остроту, то для курицы можно использовать сливочные соусы и карри. Кроме того, подойдет осетинский «Цахтон», который представляет собой сметану с консервированными листьями острого перца.
«Это все мелко рубится, сметана, как осетины считают, вообще к любому мясу хороша. А я считаю, что такой соус прекрасно подойдет и к курице, и к индейке», — добавил Емельяненко.
Для говядины, продолжил шеф-повар, можно использовать добавки на основе аджики. Оптимальным будет сочетание томатной пасты, воды, масла, соли, сахара, уксуса, зелени и лука. Также гурманы оценят соусы на основе печеных на огне томатов или баклажанов.
В качестве гарнира специалист посоветовал овощи с огня. Это и вкусно, и практично — их можно готовить параллельно на решетке либо гриле, не отвлекаясь от мяса.
«Спаржа может быть на решетке. Ну то есть нужно что-то овощное, запеченное на гриле или внутри углей, внутри мангала. Это может быть картошка в фольге и так далее. Но никаких каш, никаких соте-сковородок, потому что тогда будет нелогично», — заявил Емельяненко.
Кроме того, сочетаться с шашлыком будут кусочки моркови с розмарином, приготовленные в мангале.
Напомним, что накануне в Татарстане начал действовать особый противопожарный режим. Во время него в ряде населенных пунктов запрещено приготовление пищи на открытом огне. Главное управление МЧС по РТ ранее объяснило, как без штрафа приготовить шашлыки на майские праздники. Подробнее об ограничениях читайте в материале «РТ» Казанцам нельзя, а челнинцам можно: кому запретят жарить шашлыки на майские праздники.
Не пропустите самое интересное в Max и Telegram-канале газеты «Республика Татарстан»
Больше статей и новостей в «Дзен»
