Кагор, один из наиболее известных винных стилей, изначально создавался как церковное вино, поэтому излишества в его употреблении неуместны, говорится в сообщении Роскачества.
"Кагор изначально создавался не просто как десертное вино, а как напиток причастия, часть церковного обряда, и излишества в его потреблении неуместны", - приводятся в сообщении слова директора департамента исследований и продвижения винодельческой продукции организации Олеси Буняевой.
Пить такое вино рекомендуется охлажденным до 16-18 градусов; им хорошо как сопровождать, так и завершать пасхальную трапезу. Кагор должен иметь насыщенный темно-красный цвет, в аромате - гамму спелых красных фруктов и черных ягод в сочетании с тонами шоколада, ягодного и фруктового джема, сухофруктов.
На лицевой стороне этикетки классического российского кагора должно быть указание - "вино креплёное" или "вино ликёрное", а также - информация о сочетании сахара и спирта: как правило, 160 граммов сахара на литр и 16% алкоголя. "Главное правило оценки кагоров: если вы выпили глоток и вам вкусно, ничего не раздражает, хочется сделать второй глоток, значит, винодел действительно хорошо поработал", - говорится в сообщении.
Роскачество напоминает, что "кагор" - название совершенно конкретной технологии, которая была разработана ещё в начале прошлого века и использовалась в советском виноделии. Теперь эта технология закреплена в законе "О развитии виноградарства и виноделия в России": согласно нему, кагор – это крепленое (ликёрное) вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению виноградного сока совместно с кожицей и косточками винограда предшествует нагревание, после которого кагор крепят виноградным или зерновым спиртом.