Китай—страна земледельческая. Вследствие скученности населения земледельцы принуждены обрабатывать небольшие участочки земли. Благодаря системе орошений и тщательной обработке—урожай хлебов высоки. Пашут китайцы плугом, разваливая землю на обе стороны, поэтому пашня состоит из ряда отдельных гряд. Посев семян производится особой ручной сеялкой. Разбросного посева китайцы не применяют. Паровых полей у китайцев нет, поля засеваются ежегодно, подвергая их предварительно сильному удобрению. Сеют они преимущественно кукурузу, ячмень, просо, (просо достигает в высоту 2 аршин) пшеницу, рис, бобы. Рис—главный продукт питания для китайца. За последние годы сборы риса (неочищенного) доходили до 50 миллионов тонн (тонна-60 пудов), но и этого количества не хватает для населения, что и обуславливает необходимость ввоза риса. По добыче хлопка Китай стоит на третьем месте во всем мире (Индия, Америка, Катай).