Несколько советов, как питаться грамотно
Начать хочется с высказываний двух великих людей, суть которых давно взяли на вооружение все мудрые представители старшего поколения. Присоединяйтесь и вы. Первое принадлежит немецкому мыслителю Гете: «Невелико искусство старым стать, искусство – старость побороть». А вот что говорил наш соотечественник Лев Толстой: «Наблюдай за своим ртом – через него входят болезни. Поступай так: вставай от обеда тогда, когда хочется еще поесть».
И потому тем, кому за шестьдесят, а тем более за семьдесят лет, врачи рекомендуют питаться понемногу четыре раза в день. При этом на ночь желательно употреблять кисломолочные напитки (простоквашу, ряженку, бифидок) или сырые овощи и фрукты.
Некоторые пожилые люди, увы, склонны к перееданию. Однако зрелый организм особенно чувствителен к лишней пище, что ведет не только к ожирению, но и делает его склонным к атеросклерозу, гипертонической болезни, ИБС, сахарному диабету, желче- и мочекаменной болезням, подагре. Поэтому вспомните высказывания классиков!
В употреблении белковых продуктов тоже нужно соблюдать меру: их излишек грозит нагрузкой на печень, недостаток – усиливает возрастные изменения. Так что не забывайте о нежирной рыбе, морепродуктах. А вот мясо, в том числе и куриное, ограничьте четырьмя приемами в неделю. Причем нежирных сортов. Половину всего рациона жиров должно составлять растительное масло, лучше нерафинированное – в нем больше таких важных для пожилых людей веществ, как фосфатиды, ситостерин, витамин Е. На таком масле нужно готовить пищу и употреблять в натуральном виде – в салатах, винегретах.
Среди животных жиров главное место должно занять сливочное масло –
Как, впрочем, сахар и сладости – их избыток приводит к перенапряжению поджелудочной железы, способствует развитию сахарного диабета, отрицательно сказывается на функциях печени и желчевыводящих путей. Лучше ешьте мед.
Прекрасное воздействие на организм пожилого человека оказывает витамин РР – он содержится в дрожжах, гречневой крупе и хлебе грубого помола.
И еще один важный совет – ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу, руководствуясь пословицей «Кто долго жует, тот дольше живет».
По рекомендации врачей можно практиковать разгрузочные дни – кефирные, творожные, овощные или фруктовые, но ни в коем случае не голодать.
Марта КИРИЛЛОВА
вдогонку
Диета номер… «старость»
Преклонный возраст – состояние особое. Не ущербно-больное, нет. Состояние старческого организма по возрасту физиологически нормальное. Но именно в силу своих особенностей требует иного рациона питания. В преклонном возрасте претензий к пище значительно больше, чем в юности. И подбирать ее нужно более тщательно. Основных предпосылок к изменению питания в старческом возрасте как минимум пять.
Первое. Деятельность органов пищеварения слабеет, обмен веществ происходит уже не так скоро, как раньше. Начинается этот процесс после 35 лет, а к седьмому десятку он набирает полную силу. Это нужно принять и ни в коем случае не требовать от себя самих совершения подвигов молодости – будь то пикник с шашлыком или многодневное застолье. В пожилом возрасте принимать пищи нужно меньше.
Второе. Практически у каждого проявляется набор конкретных хронических заболеваний. Понятное дело, они у всех свои собственные, но по количеству приблизительно одинаковы – два-три недуга на каждую душу пожилого населения. Так утверждает статистика. А у кого-то и того больше. Следовательно, составлять ежедневное меню нужно с учетом данных заболеваний. Ведь с помощью питания довольно много болезней можно подкорректировать – если уж полностью вылечить и не удастся, то, по крайней мере, можно значительно ослабить их яростные нападки.
Третье. Среди других заболеваний отдельное место занимают болезни сердечно-сосудистой системы. Они и самые распространенные, и, кроме того, имеют непосредственное отношение к возрасту. Трудно встретить пожилого человека, у которого бы не было сужения сосудов из-за атеросклероза. Поэтому в дневном рационе престарелых людей обязательно должны быть противосклеротические продукты.
Четвертое. Еще один коварный недуг человечества – онкология. Перерождение клеток в злокачественные чаще происходит в пожилом возрасте, поскольку ухудшается работа иммунной системы. А потому нужно включать в рацион продукты, препятствующие перерождению клеток. В принципе, это нужно делать в любом возрасте, но в старческом – особенно важно.
Пятое. Практически каждый пенсионер начинает употреблять лекарства, как хлеб насущный. А многие пилюли лишают организм питательных веществ. Лекарства могут также препятствовать всасыванию полезных веществ или слишком быстро выводят их из организма. А бывает и наоборот – продукты усиливают или нейтрализуют действие лекарств. И это тоже нужно учитывать при составлении режима питания.