Не правда ли, вы уже навестили после зимы свой дачный участок? И, наверное, не могли не заметить, что вслед за стаявшим снегом вдоль изгороди появилась первая дикорастущая зелень. Даже неопытные дачники знают «в лицо» крапиву и сныть.
Именно они, выживая и приспосабливаясь к температурным перепадам, впитав в себя чистую талую воду и поймав первое солнечное тепло, способны обогатить наш рацион многими полезными веществами в их первозданном виде. Кроме витаминов, белков, минеральных солей, они обладают и специфическими лечебными свойствами. Японские ученые установили, что аминокислоты первой зелени способны нейтрализовать действие канцерогенов, ежедневно попадающих в наш организм. Много в первой зелени и энзимов, которые ускоряют обмен веществ, выводят продукты распада, замедляют процесс старения.
Крапиву вы ни с каким другим растением не перепутаете. Именно ранней весной ее целебные свойства наиболее уникальны. Не пропустите этот период! Содержание аскорбиновой кислоты в весенней крапиве больше, чем в апельсинах и даже облепихе. А каротина – сколько в моркови. Всего 30 граммов листьев крапивы покрывают суточную норму в витамине А. 100 граммов зелени содержат 25 мг витамина Е. Кроме этого, в крапиве есть целый комплекс полезных и необходимых для человека веществ – фитонциды, соли железа, кальция, калия, витамин К.
По питательным свойствам крапива не уступит многим бобовым. Обладает крапива бактерицидным, противовоспалительным свойствами, поднимает общий тонус организма, регулирует обмен веществ. Правда, у крапивы есть противопоказания. Ее с осторожностью надо употреблять тем, у кого есть проблемы с вязкостью крови, нельзя – при тромбофлебитах.
Собираем молодые побеги крапивы в перчатках, мнем и ошпариваем кипятком. Ее можно добавлять во все салаты, готовить зеленые щи, травяные чаи. Можно заготовить крапиву и впрок. Срезаем верхушки растения, сушим. Зимой же заливаем кипятком и используем в виде чая или добавляем в различные блюда в виде сухого порошка.
А вот сныть многие считают сорняком, но содержание в ней различных питательных веществ и микроэлементов ставит ее в ряд наиболее полезных и даже лечебных дикорастущих трав.
Самым известным «поклонником» сныти смело можно считать преподобного Серафима Саровского, который питался ею во время своего лесного затвора. Считается даже, что этот святой передал сныти некоторые мистические свойства!
В зеленых листьях сныти содержатся железо, медь, марганец, много витамина С. Нижняя часть черенка имеет коричневатый оттенок, показывая содержание в них каротина. Сныть помогает поддержать иммунитет, улучшает работу ЖКТ, почек и печени, способствует заживлению ран, обладает болеутоляющим свойством, помогает при малокровии и анемии.
Зелень сныти всегда под рукой с весны и до поздней осени. Молодые побеги хороши в салатах, варят из нее щи, добавляя вместо капусты. Варят чуть-чуть – она очень нежная. Можно добавить нарезанную зелень в готовые супы, во вторые блюда. Она придаст пикантный вкус и аромат всем блюдам, обогатит их пищевую ценность. Для зимы ее заготавливают, как и крапиву, – сушат и используют как приправу, добавляя в различные блюда.
Сочетая сныть с крапивой, можно существенно обогатить целебность своего дачного меню.
Фарида ГОНЧАРОВА,
врач зеленодольского Центра медицинской профилактики