Специалист по организации здорового питания одного из казанских оздоровительных центров Нурханиф Файзуллин сам себя считает никак не диетологом, а... модельером питания. Диетология, поясняет он, как правило, рассматривает человека через призму болезней. Заболел? Вот тогда и садись на щадящую диету под соответствующим номером. А вот философия разумного питания - это основа, на которой базируется ежедневный рацион человека, его меню для каждого конкретного случая, периода времени. И, изменив питание, можно изменить свою внешность, характер, жизнь...
- Нурханиф Хаматнурович, я вот слышала, что бананы помогают чувствовать себя счастливой...
- Таких продуктов сколько угодно. Помидоры, например, помогают справиться с застенчивостью. Они содержат в большом количестве определенное вещество, напоминающее серотонин. Съешьте помидорный салат, и вы расслабитесь. Капуста повышает жизненный тонус. А петрушка - это трава мужества. В Древнем Риме гладиаторам перед боем давали именно петрушку. Она нормализует кровообращение, а хорошее кровообращение, кроме всего прочего, женщинам поможет в борьбе с целлюлитом. Лук - это вообще аспирин с грядки. Эфирное масло его обладает болеутоляющим, жаропонижающим действием, укрепляет нервы. Сыр, оказывается, веселит. Настроение повышают содержащиеся в нем аминокислоты.
- А если меня совсем не радует невесть откуда взявшийся килограмм на талии?
- Замените жирную пищу на рыбу и постную курицу, ешьте маленькими порциями. Вообще, разумное с моей точки зрения питание отвечает принципу сезонности: весна - время трав, лето - фруктов и летних овощей, осень - осенних фруктов и овощей. И только зимой предпочтение вынужденно отдается зерновым культурам, семечкам, орехам, крупам. Лето проходит, и если вы пользовались всеми его дарами, то проблемы с лишним весом быть не должно. Попробуйте такое вот летнее меню: на завтрак - половина дыни среднего размера, кусочек домашнего (можно адыгейского) сыра. Или мюсли - на ваш выбор. Обед состоит из второй половины дыни, кусочка рыбы, приготовленной на пару или гриле, капусты брокколи. Ужин: порция нежирного стейка, полпорции гороховой каши, запеченные помидоры. Все это очень сытно, полезно, но не калорийно. Можно посидеть денька два только на хороших сладких арбузах с ложечкой меда - еще и замечательно свои почки промоете. И цвет лица, поверьте, будет розовым после такого очищения.
- А есть продукты, положительно влияющие на женскую красоту?
- Включите в рацион финики, овсяную кашу, гречку. Все они, между прочим, способствуют увеличению груди, а кроме того, обеспечивают гладкость кожи. Притормозить процессы старения помогут сельдерей, запеченная телятина. Улучшат регуляцию теплообмена и тонкую сенсорную чувствительность лук, яйца, чеснок, капуста, репа. Ешьте рыбу, здесь, как и в помидорах и луке, есть селен, он смягчает кожу, делает ее эластичной и даже предотвращает образование некоторых опухолей. Для хорошего настроения включите в рацион питания продукты, содержащие магний, - финики, орехи, крабов, гречку.
- Есть такое мнение, что организм сам знает, что ему нужно...
- Да, если человек здоров и его организм не испорчен вредными привычками. Но все поступающие в организм, в том числе и вредные, вещества участвуют в биохимических реакциях. Периодически употребляете никотин, крепкий алкоголь, пьете пиво, едите фабричные сладости или кушаете очень пряную или очень соленую пищу? Организм ко всему этому привыкает, и вдруг лишиться какого-то звена в этой цепи ему будет совсем непросто. Но если не будете идти на поводу нездоровых желаний - организм сам вскоре будет "требовать" и воспринимать лишь полезные продукты.
- Уже все знают, что "сахар - белая смерть". Но недавно услышала, что и картошка с хлебом - наши враги...
- Наиболее полезен недавно выкопанный картофель. В нем содержится максимум минеральных веществ, витаминов. А к началу весны в проросшей картошке уже практически ничего полезного нет. Хлеб выбирать лучше не белый, а еще лучше, если он будет вчерашний, подсушенный.
- А по индивидуальным пристрастиям можно определить характер человека?
- Здесь нет аксиом, но замечено, например, что надежные люди любят творог, сыр, сметану... Кстати, творог обычно едят со сметаной. Но так необходимый нам кальций вместе с жирами практически не усваивается. Лучше добавить в творог маленькую ложечку меда или кусочки фруктов.
- А каковы особенности правильного питания в семье?
- Понятно, что маленький ребенок, мужчина в расцвете сил и девушка-подросток не должны питаться одинаково. Задачи-то перед каждым организмом стоят разные... Здесь одна на всех сковородка с макаронами и котлетами - просто преступление. Но этот фактор мамы-хозяйки очень часто упускают из виду. А нужно бы составить грамотное меню, взяв на вооружение знания, выбрать продукты, правильно их приготовить... Ведь девяносто процентов заболеваний мы получаем от нездоровой пищи. Наверное, лучше сделать так, как говорили древние: "Пусть ваша пища будет вашим лекарством".
Лилия ГИЛЯЗОВА.
