Из года в год Татарстан рапортует о богатом урожае зерновых. Но богатый урожай - это и вкусный хлеб на столе. Всегда ли выдерживается эта логическая цепочка, всегда ли потребители довольны качеством хлеба, который продается в наших магазинах?
Аниса Крымская, предприниматель (Набережные Челны):
ОАО "Челны-хлеб" - одно из самых динамично развивающихся предприятий в автограде. И о его продукции заслуженно идет добрая слава. Хотя в последнее время качество выпекаемых здесь караваев стало хуже. Не хотелось бы думать, что персонал комбината, наработав имидж, сознательно снизил требовательность к себе. Возможно, это следствие использования им только местного сырья? Конечно, патриотизм руководства предприятия, когда оно на страницах местной печати заявляет о том, что татарстанская пшеница ничуть не хуже саратовской, подкупает. Но все-таки природу не обманешь, в нашей климатической зоне колосу труднее обрести такую же силу, как в степях солнечного юга Поволжья или на Кубани.
Не знаю, подмешивают ли в тесто дорогую привозную муку на Елабужском хлебозаводе, однако буханки, привезенные в автоград с правого берега Камы, сегодня пользуются у челнинцев повышенным спросом. Так что остается надеяться: рынок интересы покупателей защитит лучше всякого "народного" или "рабочего" контроля.
Юлия Вилкова, кассир казино "Мегаполис" (Альметьевск):
В целом хлеб, выпекаемый в Альметьевске, мне нравится. Но все равно остается ощущение, что в нем чего-то не хватает. То ли пекари нарушают технологию, то ли чего-то в тесто не докладывают, то ли лишнего добавляют. У меня был случай, когда я в тесте щепку нашла - вот уж добавка так добавка!
Мой отец раньше ездил за хлебом в деревню Акташ, что в Альметьевском районе. Там пекли самый, на мой взгляд, вкусный хлеб - ароматный, с румяной хрустящей корочкой. Но сейчас акташские пекари, наверное, обленились (а может, старые мастера ушли на пенсию), их продукция мало чем отличается от городской.
Александр Фишман, профессор физического факультета Казанского государственного университета:
На мой взгляд, хлеб в Казани - не лучшего качества. На второй день начинает пахнуть плесенью. И не знаем, что делать: и выбросить совестно, и есть невозможно. Так вот незаметно пропадает труд тысяч людей. И наши деньги тоже.
Наталья Чистякова, бухгалтер контрольно-ревизионного управления Минфина РФ:
Я хлеб практически не ем. Если покупаю, то только специальный хлеб для приготовления тостов. Если бы хлеб был хрустящий, румяный, мягкий, ароматный, я бы, наверное, не удержалась и съела кусочек. Наш нынешний хлеб большого аппетита не вызывает.
Любовь Самойлова, воспитатель детского сада (Казань):
Не могут у нас выпекать вкусный хлеб. Разрезаешь буханку, и такое ощущение, что хлеб сырой, непропеченный. Наверное, торопятся пекари, спешат новую партию теста в печь затолкать. Ничего хорошего из этого не получается. Я однажды купила хлеб на улице Тунакова в Казани. Он оказался очень вкусный, но, к сожалению, мне больше не попадался такой "кирпичик".
Иветта Магасумова, 23 года, студентка V курса музыкального факультета Казанского педагогического университета (Казань):
Меня этот вопрос мало интересует. Хлеб я не ем. Но вот моя бабуля постоянно возмущается по поводу того, что в Казани хлеб слишком плотный, не сдобный, да еще и безвкусный. Пшеничный от ржаного отличается только цветом. Свежевыпеченный хлеб в магазинах бывает очень редко. Бабушка покупает хлебобулочные изделия в частных пекарнях. Еще ее возмущает, что батоны у нас стали либо "турецкие", либо "французские". Печь их здесь толком не научились, поэтому сдобные с виду булки внутри получаются пустыми.
Гульсина Вагапова, хозяйка индивидуального частного предприятия (Казань):
Тот хлеб, который я покупаю у своего дома, на улице Чистопольской, есть невозможно. Его жуешь, как глину. Поэтому стараюсь выкроить время, заскочить в магазин "Эдельвейс", там всегда очень вкусный хлеб "Украинский". Почему бы нам не исхитриться и не выпекать еще более вкусный хлеб под названием "Татарстанский" или "Казанский"? Может быть, к 1000-летию Казани наши пекари найдут рецепты приготовления вкусного каравая? Пусть поездят по деревням, поспрашивают бабушек. Уж они-то в печи выпекали хлеб, о котором до сих пор вспоминают те, кто приехал в город из деревни.
Не пропустите самое интересное в Telegram-канале газеты «Республика Татарстан»
Больше статей и новостей в «Дзен»
