В некоторых российских регионах наметилась тенденция к подорожанию хлеба. Мы попросили прокомментировать ситуацию вице-премьера – министра сельского хозяйства и продовольствия Татарстана Марата Ахметова.
По словам главы аграрного ведомства, закупочные цены на зерно для регионального резервного фонда нынче повышены почти на 25 процентов. Так, килограмм пшеницы третьего класса стоит 8 рублей, закупочная цена на рожь группы А первого класса – 6 рублей 20 копеек. «С одной стороны, мы довольны, что растет цена на зерно, с другой, понимаем, что от этого страдает перерабатывающая отрасль – производители хлеба, которые должны «держать» ценовую политику на социально значимые сорта хлеба. Цены на хлеб у нас не регулируются, однако хлебопекарные предприятия учитывают здесь рекомендации властей».
Так что цена на так называемый социальный хлеб, пусть и незначительно, но увеличится, сообщил министр. Вопрос подорожания хлеба, по его утверждению, не стоит связывать напрямую с засухой. «Все дело в том, что в себестоимости производства хлеба на долю муки (зерна) приходится лишь 20 процентов. На рентабельность хлебопекарной промышленности существенное влияние оказывает рост тарифов на энергоносители, которые с июля выросли на 15 процентов. В 2012-2013 годы хлебопекарные предприятия, а их в республике более ста, получали дешевую фондовую муку для производства социальных сортов хлеба ( «Сельский», «Дарницкий», «Белый» первого сорта). Несмотря на поддержку со стороны государства, рентабельность производства сортов хлеба осталась отрицательной. Низкий уровень заработной платы на хлебопекарных предприятиях приводит к оттоку рабочей силы, поэтому хлебопеки вынуждены поднимать этот уровень до среднего по экономике, и это также не лучшим образом отражается на рентабельности. Негативно влияют на эффективность производства и взаимоотношения с торговыми сетями, которые навязывают хлебопекам дополнительные платные услуги по проведению маркетинговых исследований покупательского спроса, статистики продаж, рекламе товара.
«Дальнейшее сдерживание цен на хлеб может привести к развалу целой отрасли, – сказал Марат Ахметов. – Поэтому в августе оптово-отпускные цены на социальные виды хлеба должны подняться на 10 процентов. В торговых сетях они могут измениться в сентябре. Ожидаемый рост цен за буханку составит: «Сельский» – 1 рубль 10 копеек, «Дарницкий» – 55 копеек, «Белый» первого сорта – 20 копеек».
