В жаркую погоду окрошка может стать легким и удобным блюдом для получения насыщения. Для большинства людей это безопасный холодный суп, однако тем, у кого есть проблемы со здоровьем, стоит обратить внимание на несколько моментов, сообщает радио Sputnik.
Как объяснила изданию врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова, слабые места есть у любого блюда, однако их можно удачно обойти.
Так, проблемы могут быть связаны с заливкой. К примеру, квас за счет сахара и органических кислот может вызывать изжогу и вздутие у чувствительных людей. А с кефиром стоит быть осторожными тем, у кого есть лактазная недостаточность либо аллергия на белок коровьего молока. В таком случае не стоит употреблять блюдо в большом объеме, чтобы не спровоцировать урчание, газообразование либо послабление стула.
«Холодная пища у части людей может усиливать спазм кишечника, особенно при синдроме раздраженного кишечника, или склонности к функциональным болям. Поэтому сочетание холодного наполнения и овощной композиции внутри может также вызвать дискомфорт», — обратила внимание на еще один момент Разаренова.
В-третьих, важно обратить внимание на качество ингредиентов и их хранение. Например, при приготовлении большой порции на несколько дней удачнее будет нарезать, но не смешивать ингредиенты, храня их в разных контейнерах. Это не только продлит срок хранения блюда, но и не создаст благоприятную среду для развития бактерий на белковых продуктах.
Чтобы минимизировать вред от окрошки, продолжила диетолог, стоит подбирать ингредиенты под свое состояние. Так, вместо колбасы можно нарезать отварную курицу, индейку, говядину. А при заправке кефиром отдавать предпочтение продукту с 1% жирности или разбавить его водой либо айраном.
«Овощи и зелень — это прекрасный компонент, но если есть склонность к вздутию, то не стоит делать огромную порцию», — добавила специалист.
Подводя итог, Разаренова заявила, что окрошку не стоит считать метаболической угрозой. При правильном подборе ингредиентов и хранении ее употребление будет безопасно для человека.
«А людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом, диабетом или непереносимостью лактозы, советую поиграть с компонентами, сократить количество добавленного кваса, заменить его на менее сладкую заправку и состав подбирать индивидуально», — заключила она.
Не пропустите самое интересное в Max и Telegram-канале газеты «Республика Татарстан»
Больше статей и новостей в «Дзен»
