ОКАЗАЛОСЬ, ТАКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ НЕТ
Моратории на проверку бизнеса в России действует до января 2030 года, поэтому полноценные ревизии производств запрещены. Они возможны только после чрезвычайных происшествий или в случае высоких рисков. Этим и пользуются нечистые на руку предприниматели. По данным Россельхознадзора, почти 18% проб молочной продукции на рынке не соответствуют заявленному качеству. Особенно часто подделывают молокоемкие продукты – творог, сливочное масло и сыр, где даже небольшая подмена молока растительными жирами дает большую экономию.
На этом фоне Госалкогольинспекция Татарстана нашла свой способ защиты покупателей – через потребительские испытания. Формат юридически безупречен: образцы из торговых сетей направляют в лабораторию и на дегустацию, а результаты отправляют в Роспотребнадзор и правоохранительные органы.
Фото: © Госалкогольинспекция РТ
В ходе проверки сыров, специалисты ведомства закупили популярные образцы сортов «Российский» и «Голландский». В список попали бренды не только из Татарстана, но из Башкирии, Марий Эл, Санкт-Петербурга, Свердловской и Самарской областей, из Алтайского края и даже Беларуси.
Проверка шла в два этапа. Сначала продукцию проверили в лаборатории, отсеяв грубый фальсификат. Затем сыры направили на суд 15 дегустаторов. Уже первый этап не прошли 15 образцов из 30.
– Мы выявили замену молочного жира растительным, а также расхождения с маркировкой, – рассказал руководитель Госалкогольинспекции Татарстана Жаудат Ахметханов. – По закону, если в составе есть растительные жиры, продукт должен называться «сырный продукт», и это обязательно нужно указывать на этикетке. Сокрытие такого факта – прямое нарушение прав потребителя.
По закону, если в составе есть растительные жиры, продукт должен называться «сырный продукт», напомнил Жаудат Ахметханов.
Фото: © Госалкогольинспекция РТ
По его словам, особую тревогу вызвал случай с одним из образцов популярного сыра. На полке сетевого магазина оказался продукт от производителя, которого фактически не существует.
– Мы попытались направить претензию производителю, и оказалось, такого предприятия нет в реестре. Сейчас материалы по этому факту находятся в работе у Роспотребнадзора и правоохранительных органов, – пояснил Жаудат Ахметханов.
«АЗБУКА» ОКАЗАЛАСЬ НА ВЫСОТЕ
Допускать к дегустации откровенный фальсификат в Госалкогольинспекции РТ не стали, поскольку в этом просто нет смысла. Таким образом на суд экспертов направили 15 образцов – шесть брендов «Российского» и девять брендов «Голландского». Жюри оценивало вкус, аромат, консистенцию и внешний вид. Словом, все параметры, которые формируют у покупателя представление о продукте.
Фото: © Госалкогольинспекция РТ
В категории «Российский» однозначную победу одержал фасованный сыр торговой марки «Азбука сыра» из Мамадыша. Эксперты выделили его сбалансированный сливочный вкус с деликатной кислинкой и узнаваемый классический сырный аромат. На втором месте – сыр «Пестравка» производства самарского предприятия «Сырпак». Третью позицию разделили сразу два татарстанских продукта: «Звениговский» от компании «Хузангаевское» (Алькеевский район) и «Халяль» от «Агросила Молоко» (Набережные Челны).
Среди «Голландского» лучшим признан «Вятушка» производства ЗАО «Кировский молочный комбинат». Жюри особо отметило его нежную пластичную текстуру и чистый, выразительный вкус без посторонних оттенков. Второе место занял продукт Зеленодольского молочноперерабатывающего комбината, бронзу завоевал сыр «Сыробогатов» от компании «Орел» (Екатеринбург).
Фото: © Госалкогольинспекция РТ
ГОСТЫ ПРОТИВ ФАЛЬСИФИКАТА
С 1 января 2027 года в России вступают в силу новые стандарты для молочной продукции детского питания. Они регламентирует требования к йогуртам для детей от 8 месяцев до 3 лет и к напиткам на основе молочной сыворотки для детей от 1 года. Через год – с 1 января 2028 года начнут действовать обновленные ГОСТы на сливочное масло и мягкие сыры: в них расширены методы контроля качества и прописаны дополнительные инструменты выявления фальсификации.
Новые требования существенно коснутся татарстанских предприятий, поскольку наша республика лидирует среди регионов России по производству молока. По данным Минсельхозпрода РТ, в 2025 году в Татарстане произвели 2,3 млн тонн молока, увеличив объем на 82 тыс. тонн – это около 7% общероссийского показателя. В сегменте сыров республика также входит в число лидеров: в 2025 году выпустили 75,8 тыс. тонн продукта, а за первое полугодие 2026 года – 37,3 тыс. тонн. Часть продукции идет на экспорт: с начала 2026 года в страны Таможенного союза поставлено 176,2 тонны татарстанских сыров.
Для молокоперерабатывающих предприятий новые ГОСТы означают не просто обновление оборудования – потребуется перестроить всю систему контроля качества, чтобы гарантировать прозрачность состава и достоверность маркировки. Особенно болезненным это окажется для тех, кто работал по принципу «пока не поймают». Дело в том, что акцент проверок будут смещать в сторону готовой продукции в торговых сетях и точках общепита. На заводы с ревизией нагрянут только в крайнем случае. А это именно та схема, по которой сейчас работает Госалкогольинспекция РТ: сначала лаборатория, потом дегустация, а при выявлении нарушений – передача материалов в надзорные и карающие органы.
Не пропустите самое интересное в Max и Telegram-канале газеты «Республика Татарстан»
Больше статей и новостей в «Дзен»