10 апреля 2020  8:36
Распечатать

Вкусное и редкое «перекати-поле»

Опубликовано: 02.07.2018 16:04

 

katran

 

Катран татарский – это многолетний кустарник, который во время цветения напоминает небольшой круглый островок из мелких белых цветов, обладающих приятным медовым запахом. Увидеть эту красоту – удача, так как цветет он один раз в жизни в семи-восьмилетнем возрасте. Потом кустарник плодоносит, высыхает и пре­вращается в «перекати-поле» – высохший стебель-шар перемещается на дальние расстояния, рассеивая по пути семена.

 

Этот представитель семейства крестоцветных, или капустных, достаточно распространен на юге Средней и Восточной Европы, в предгорьях Кавказа и на юге Сибири, где произрастает в степях и на остепненных склонах. Что касается Татарстана, то здесь катран встречается только на юго-востоке республики и внесен в Красную книгу РТ, как вид, находящийся под угрозой исчезновения. Он охраняется на территории памятника природы «Салиховская гора» в Бавлинском районе.

Корень растения может достигать длины в 120 сантиметров, а стебель – до полуметра. Первые шесть лет жизни кустарник ежегодно образует розетку листьев, с помощью которых накапливает в корне питательные вещества. Они нужны катрану, чтобы зацвести. Причем в год, предшествующий году цветения, прирост корня резко увеличивается, а вегетация растения заканчивается раньше, чем обычно. Оно словно хочет хорошенько выспаться перед самым главным делом своей жизни. Цветет катран в мае, плодоносит в июне – июле. На одном растении образуется от трех до пяти тысяч плодов, большинство из которых повреждаются насекомыми.

 


Корни катрана широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах, при засолке огурцов


 

Катран татарский – съедобное растение. По своим вкусовым и питательным качествам оно похоже на всем известный хрен. Острый вкус и запах растению придают эфирные масла, недаром его еще называют татарским хреном. Корни катрана широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах, при засолке огурцов. Толстые и сочные молодые побеги растения имеют приятный вкус и пригодны в пищу в сыром и вареном виде. Известно, что в голодном 1918 году в Каменной степи, что находится в современной Воронежской области, катран спас местное население от голода – здесь его собирали мешками: побеги ели как капусту, а из корней готовили укрепляющий и полезный отвар.

В 60-х годах прошлого века в южных районах страны катран был окультурен. Оказалось, что при возделывании он имеет ряд преимуществ перед хреном: не засоряет участок, менее трудоемок при переработке и к тому же имеет красивый внешний вид. В корнях растения содержится много крахмала, сахаров, минеральных солей и витаминов, а в листьях – протеин, фосфор и калий. Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Выращивать катран можно и как силосное растение.

Подготовлено по материалам книги «Редкие виды флоры Республики Татарстан»

 


Автор статьи: АКИФЬЕВА Вероника
Выпуск: №93 (28475)


Добавить комментарий

сабурская 09.04.2020

Акцент – на социальные права

В стране продолжается обсуждение поправок в Конституцию....
1730
продуктовые-наборы 09.04.2020

И молодым нужна помощь

Продуктовые наборы для студентов, оставшихся во время карантина в общежитиях и оказавшихся в сложной ситуации, подготовил профком Казанского национального исследовательского технологического университета....
2130
Доставка-продуктов 09.04.2020

Пожилым – бесплатные продуктовые наборы

Маркетплейс Kazan-Express запустил портал по доставке бесплатных продуктовых наборов людям пожилого возраста, которым сегодня особенно нужна поддержка....
2370
подделки-из-вторсырья 09.04.2020

Экологическая «oнлайн-четверть» для ребят

Приготовить экологическое блюдо, смастерить поделки из вторсырья, прочесть стихи, спеть или станцевать – такие конкурсы ждут ребят на портале зеленыйтатарстан.рф....
1800
война 09.04.2020

Последний штурм, он трудный самый

Наступление на Берлин открылось мощной прожекторной атакой, ослепившей противника....
2820
  • Мнение

    Марат ЗЯББАРОВ, заместитель Премьер-министра – министр сельского хозяйства и продовольствия РТ:

    ЗЯББАРОВ

    Продовольственная безопасность приобретает всё большее значение. Весенний день год кормит. Сельчанам нужно всё успеть вовремя, заложив основу хорошего урожая для республики. Важно, чтобы техника была исправна и самим быть здоровыми. Поэтому тех, кто может, мы просим оставаться дома, чтобы предотвратить распространение инфекции.

    Все мнения

    Видеосюжет

    Все видеосюжеты
  • Найди свою малую Родину
  • Цены на рынках


  • Дни рождения

    9 апреля

    Елена Ивановна Кузьмичёва, депутат Госсовета Татарстана, председатель Федерации профсоюзов РТ.

  • История в рисунках и цифрах

    11.01.1930

    11.01.1930

    Газета «Республика Татарстан» («Красная Татария»), №08-11.01.1930

    Другие рисунки и цифры

    Книга жалоб

    Другие жалобы

    СПЕЦСЛУЖБЫ

    112 - Единый номер вызова экстренных оперативных служб 
    спецслужбы
    Единый номер
    всех спецслужб – ВИДЕО

    Архив выпусков

    Архив выпусков (1924-1931)

    Список всех номеров