22 января 2019  0:44
Распечатать

Вкусное и редкое «перекати-поле»

 

katran

 

Катран татарский – это многолетний кустарник, который во время цветения напоминает небольшой круглый островок из мелких белых цветов, обладающих приятным медовым запахом. Увидеть эту красоту – удача, так как цветет он один раз в жизни в семи-восьмилетнем возрасте. Потом кустарник плодоносит, высыхает и пре­вращается в «перекати-поле» – высохший стебель-шар перемещается на дальние расстояния, рассеивая по пути семена.

 

Этот представитель семейства крестоцветных, или капустных, достаточно распространен на юге Средней и Восточной Европы, в предгорьях Кавказа и на юге Сибири, где произрастает в степях и на остепненных склонах. Что касается Татарстана, то здесь катран встречается только на юго-востоке республики и внесен в Красную книгу РТ, как вид, находящийся под угрозой исчезновения. Он охраняется на территории памятника природы «Салиховская гора» в Бавлинском районе.

Корень растения может достигать длины в 120 сантиметров, а стебель – до полуметра. Первые шесть лет жизни кустарник ежегодно образует розетку листьев, с помощью которых накапливает в корне питательные вещества. Они нужны катрану, чтобы зацвести. Причем в год, предшествующий году цветения, прирост корня резко увеличивается, а вегетация растения заканчивается раньше, чем обычно. Оно словно хочет хорошенько выспаться перед самым главным делом своей жизни. Цветет катран в мае, плодоносит в июне – июле. На одном растении образуется от трех до пяти тысяч плодов, большинство из которых повреждаются насекомыми.

 


Корни катрана широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах, при засолке огурцов


 

Катран татарский – съедобное растение. По своим вкусовым и питательным качествам оно похоже на всем известный хрен. Острый вкус и запах растению придают эфирные масла, недаром его еще называют татарским хреном. Корни катрана широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах, при засолке огурцов. Толстые и сочные молодые побеги растения имеют приятный вкус и пригодны в пищу в сыром и вареном виде. Известно, что в голодном 1918 году в Каменной степи, что находится в современной Воронежской области, катран спас местное население от голода – здесь его собирали мешками: побеги ели как капусту, а из корней готовили укрепляющий и полезный отвар.

В 60-х годах прошлого века в южных районах страны катран был окультурен. Оказалось, что при возделывании он имеет ряд преимуществ перед хреном: не засоряет участок, менее трудоемок при переработке и к тому же имеет красивый внешний вид. В корнях растения содержится много крахмала, сахаров, минеральных солей и витаминов, а в листьях – протеин, фосфор и калий. Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Выращивать катран можно и как силосное растение.

Подготовлено по материалам книги «Редкие виды флоры Республики Татарстан»

 


Автор статьи: АКИФЬЕВА Вероника
Дата:02.07.2018
Выпуск: №93 (28475)


Добавить комментарий

материнский-капитал 21.01.2019

Растёт поколение маткапитала

Размер материнского капитала с 2019 года составляет 453026 рублей, а в будущем году повысится до 470241 рубля....
2140
WorldSkills 21.01.2019

В Казани стартовала неделя WorldSkills

В столице Татарстана стартовала неделя подготовки к мировому чемпионату WorldSkills Kazan – 2019....
1590
аквалангисты 21.01.2019

Такого эксперимента ещё никто не ставил

На десять часов планируют погрузиться под лёд озера Изумрудное близ Казани в конце текущего месяца аквалангисты подводного научно-исследовательского отряда русского географического общества....
830
экология казани 18.01.2019

Жители оценили экологию своих городов

Казань стала лучшей в России среди городов­-миллионников по экологической обстановке согласно опросам жителей....
2090
концерт 18.01.2019

Изоляторы посетит «Надежда»

В следственном изоляторе Бугульмы прошёл благотворительный концерт необычного ансамбля....
2720

Мнение

Асия ВАЛИУЛЛИНА, заместитель управляющего отделением Пенсионного фонда России по Татарстану:

асия-валиуллина

Программа маткапитала действует с 2007 года. За это время полагающиеся государственные средства 90 процентов татарстанцев потратили на улучшение жилищных условий. А это более 207 тыс. семей. Из них почти 180 тыс. семей частично или полностью погасили маткапиталом жилищные кредиты.

Все мнения

А что в Сети?


  • Дни рождения

    23 января

    Исмагилов Ибрагим Фатыхович (1949), член-корреспондент Академии военно-исторических наук, заслуженный экономист РТ.

    Альберт Анварович Каримов (1976), заместитель премьер-министра – министр промышленности и торговли Татарстана.

     

     

  • Найди свою малую Родину
  • История в рисунках и цифрах

    11.01.1930

    11.01.1930

    Газета «Республика Татарстан» («Красная Татария»), №08-11.01.1930

    Другие рисунки и цифры

    СПЕЦСЛУЖБЫ

    112 - Единый номер вызова экстренных оперативных служб
    спецслужбы
    Единый номер
    всех спецслужб – ВИДЕО

    Книга жалоб

    Другие жалобы

    Цены на рынках


    Архив выпусков

    Архив выпусков (1924-1931)

    Список всех номеров