8 августа 2020  23:25
Распечатать

Вкусное и редкое «перекати-поле»

Опубликовано: 02.07.2018 16:04

 

katran

 

Катран татарский – это многолетний кустарник, который во время цветения напоминает небольшой круглый островок из мелких белых цветов, обладающих приятным медовым запахом. Увидеть эту красоту – удача, так как цветет он один раз в жизни в семи-восьмилетнем возрасте. Потом кустарник плодоносит, высыхает и пре­вращается в «перекати-поле» – высохший стебель-шар перемещается на дальние расстояния, рассеивая по пути семена.

 

Этот представитель семейства крестоцветных, или капустных, достаточно распространен на юге Средней и Восточной Европы, в предгорьях Кавказа и на юге Сибири, где произрастает в степях и на остепненных склонах. Что касается Татарстана, то здесь катран встречается только на юго-востоке республики и внесен в Красную книгу РТ, как вид, находящийся под угрозой исчезновения. Он охраняется на территории памятника природы «Салиховская гора» в Бавлинском районе.

Корень растения может достигать длины в 120 сантиметров, а стебель – до полуметра. Первые шесть лет жизни кустарник ежегодно образует розетку листьев, с помощью которых накапливает в корне питательные вещества. Они нужны катрану, чтобы зацвести. Причем в год, предшествующий году цветения, прирост корня резко увеличивается, а вегетация растения заканчивается раньше, чем обычно. Оно словно хочет хорошенько выспаться перед самым главным делом своей жизни. Цветет катран в мае, плодоносит в июне – июле. На одном растении образуется от трех до пяти тысяч плодов, большинство из которых повреждаются насекомыми.

 


Корни катрана широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах, при засолке огурцов


 

Катран татарский – съедобное растение. По своим вкусовым и питательным качествам оно похоже на всем известный хрен. Острый вкус и запах растению придают эфирные масла, недаром его еще называют татарским хреном. Корни катрана широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах, при засолке огурцов. Толстые и сочные молодые побеги растения имеют приятный вкус и пригодны в пищу в сыром и вареном виде. Известно, что в голодном 1918 году в Каменной степи, что находится в современной Воронежской области, катран спас местное население от голода – здесь его собирали мешками: побеги ели как капусту, а из корней готовили укрепляющий и полезный отвар.

В 60-х годах прошлого века в южных районах страны катран был окультурен. Оказалось, что при возделывании он имеет ряд преимуществ перед хреном: не засоряет участок, менее трудоемок при переработке и к тому же имеет красивый внешний вид. В корнях растения содержится много крахмала, сахаров, минеральных солей и витаминов, а в листьях – протеин, фосфор и калий. Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Выращивать катран можно и как силосное растение.

Подготовлено по материалам книги «Редкие виды флоры Республики Татарстан»

 


Автор статьи: АКИФЬЕВА Вероника
Выпуск: №93 (28475)


Добавить комментарий

34_n1800255_big 08.08.2020

Завтра – День строителя

Своих коллег и ветеранов строительного комплекса Татарстана поздравил с праздником министр строительства, архитектуры и ЖКХ РТ Фарит Ханифов....
2420
elabuga.com_ 07.08.2020

«Татары: верность традициям, уверенность в будущем»*

Обсуждаем статью Президента Рустама Минниханова....
3340
entrepreneur-593378_640 07.08.2020

Удалёнка – такая же работа

По данным Министерства труда, занятости и соцзащиты республики, в период ограничительных мер, связанных с распространением коронавируса, на временную удаленную работу в Татарстане перешли 1 248 предприятий и организаций....
3410
работа 07.08.2020

Татарстанцы спешат трудоустроиться

Пандемия серьёзно пошатнула рынок труда, спровоцировав появление новых безработных, в том числе и в республике. Основной площадкой по выправлению ситуации стало Министерство труда, занятости и социальной защиты РТ....
3160
pobeda 07.08.2020

В честь первой морской победы

9 августа наша страна отмечает памятную дату – День первой в российской истории морской победы русского флота под командованием Петра Первого над шведами у мыса Гангут (1714 год)....
3070
  • Мнение

    Эмир ФАВАРИСОВ, студент Поволжской академии физической культуры, спорта и туризма (Казань), после покорения Эльбруса:

    ФАВАРИСОВ2

    Идея покорить самую высокую географическую точку Европы родилась после телепередачи о путешественниках. Восхождение на горную вершину заняло пять дней. Большинство моих спутников остановились на полпути – подвело здоровье. А я верил, что всё получится, и после завершения экспедиции испытал огромную радость.

    Все мнения

    СПЕЦСЛУЖБЫ

    112 - Единый номер вызова экстренных оперативных служб 
    спецслужбы
    Единый номер
    всех спецслужб – ВИДЕО

    Цены на рынках


    Видеосюжет

    Все видеосюжеты
  • Найди свою малую Родину
  • Дни рождения

    8 августа

    Айрат Ринатович Зарипов (1962), депутат Госсовета Татарстана.

    Рамис Хатыпович Сафиуллов (1962), Глава Тетюшского района Татарстана.

    Валерий Сергеевич Чершинцев (1962), Глава Менделеевского района Татарстана.

  • Книга жалоб

    Другие жалобы

    История в рисунках и цифрах

    11.01.1930

    11.01.1930

    Газета «Республика Татарстан» («Красная Татария»), №08-11.01.1930

    Другие рисунки и цифры

    Архив выпусков

    Архив выпусков (1924-1931)

    Список всех номеров