17 февраля 2020  1:24
Распечатать

Манты на минералке

Опубликовано: 15.01.2020 12:07

 

МАНТЫ

 

Рецепт от нашего участника кулинарного конкурса Лейсан Алимовой из Чистополя.

 

«В праздники я готовлю манты. Когда времени не так много, предлагаю гостям и близким ханум с начинкой и тестом, как на манты, но леплю в виде рулета.

Перепробовала множество рецептов. В итоге остановилась на узбекском варианте, но из местных продуктов. Там у них начинка состоит из лука и баранины (берётся мясо с лопатки и курдючное сало). Кто-то добавляет ещё картофель. Вместо баранины я использую свинину (в идеале должна быть грудинка или передняя часть ноги и сало без шкурки) в сочетании с говядиной. На юге в качестве приправы используют зиру (семена кумина), я обхожусь чёрным молотым перцем.

В способ приготовления тоже пришлось внести коррективы. В азиатской кухне мясо нарубают на мелкие кусочки, картошка нарезается кубиками, лук шинкуется полукольцами, тонким слоем. Я нарезаю мелкими кубиками только картофель. Мясо, сало и лук перекручиваю через мясорубку. Получается сочнее. Относительно пропорций: кладу картофель, лук и мясо (с салом) в равных соотношениях друг к другу. Солью и специями стараюсь не увлекаться.

В тесте никаких региональных отличий. Беру ёмкость, разбиваю туда яйцо, наливаю три четверти стакана минеральной воды, кладу одну чайную ложку соли без горки, далее подсыпаю муку и замешиваю вилкой или ложкой до тех пор, пока масса не превратится в крутое тесто. Уходит примерно три стакана муки. Минералка, кстати, это и есть мой секретный ингредиент. После этого тесто ещё можно немного помять руками, чтобы стало эластичнее. И не дай бог оставить полуфабрикат не прикрытым полотенцем. Засохнет.

Толщина раскатанного теста должна быть не больше двух миллиметров. Квадраты нарезаю десять на десять сантиметров. Выходит 30–35 штук. По центру заготовки выкладываю по столовой ложке с горкой начинки. Закрепляю противоположные уголки друг с другом. Получается что-то вроде конверта. Затем соединяю оставшиеся края.

Лепить манты можно по-разному, главное, чтобы лепка была герметична. Держу манты на огне 40–45 минут. По готовности выкладываю на тарелки, сверху могу полить сметаной, топлёным сливочным маслом или уксусом, разбавленным в воде».

Напоминаем: автор самого вкусного рецепта с фотографией блюда получит приз – сертификат на день семейного отдыха в казанском аквапарке «Ривьера». Призовой сертификат от нашего спонсора будет вручаться ежемесячно.

 


Письма и фотографии присылайте по адресу: 420097, Казань, Академическая, 2, или на электронную почту: ilmir@rt-online.ru с пометкой «На конкурс «Секретный ингредиент». И не забывайте указывать свое имя, контактный телефон и место жительства. Удачи!


Выпуск: №5 (28774)

Добавить комментарий

игры снг 14.02.2020

Волонтёром на Играх стран СНГ может стать любой

В Казани в Доме дружбы народов был дан старт заявочной кампании кандидатов в волонтёры первых Игр стран СНГ, которые 20–27 августа примет столица Татарстана....
4200
жкх 14.02.2020

Первый рейтинговый блин получился не комом

Начиная путь по неизведанной дороге, мы, совершенно не исключено, можем споткнуться. И это объяснимо. Первый блин, как говорится, может оказаться и комом....
4730
терехова 14.02.2020

Мир становится ближе

Жительница Казани стала самой пожилой участницей всероссийского конкурса...
5030
cloudinary.com_ 14.02.2020

От домашней тирании спасёт новый закон?

Законопроект «О профилактике семейно-бытового насилия в Российской Федерации» предполагалось обсудить на заседании российского парламента ещё в декабре. Однако уже февраль, а вопрос в повестку так и не внесён....
4800
tomatoz.ru 14.02.2020

Помним прошлое, живём настоящим, смотрим в будущее

Если верить утверждению классика, что человечество должно смеясь расставаться со своим прошлым, то получается, что наше прошлое – дорогие сердцу старые вещи, друзья детства и молодости, хорошие и не очень воспоминания – это лишний груз, с которым надо без сожаления расставаться?...
4480
  • Мнение

    Эдуард ВАФИН, управляющий Отделением Пенсионного фонда России по РТ

    ВАФИН1

    Обычно у участников войны две пенсии – страховая по старости и государственная по инвалидности. В среднем 42 тысячи рублей. К 75-летию Победы вместе с праздничными выплатами татарстанские фронтовики получат где-то по 150 тысяч рублей, которых действительно заслуживают ветераны, благодаря которым у нас мирное небо над головой.

    Все мнения

    Видеосюжет

    Все видеосюжеты
  • Найди свою малую Родину
  • Цены на рынках


  • Дни рождения

    16 февраля

    Макаров Валерий Владимирович (1965), глава Агрызского района РТ

  • История в рисунках и цифрах

    11.01.1930

    11.01.1930

    Газета «Республика Татарстан» («Красная Татария»), №08-11.01.1930

    Другие рисунки и цифры

    СПЕЦСЛУЖБЫ

    112 - Единый номер вызова экстренных оперативных служб 
    спецслужбы
    Единый номер
    всех спецслужб – ВИДЕО

    Книга жалоб

    Другие жалобы

    Архив выпусков

    Архив выпусков (1924-1931)

    Список всех номеров